Sô cô la là một sản phẩm thực phẩm nhạy cảm và dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường như nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng. Socola chứa một lượng lớn chất béo, chủ yếu là bơ ca cao. Bơ ca cao có điểm tan chảy thấp, thường vào khoảng 28-35°C. Khi nhiệt độ môi trường xung quanh tăng lên đến nhiệt độ này, bơ ca cao bắt đầu chuyển từ trạng thái rắn sang trạng thái lỏng, khiến socola tan chảy. 

Bảo quản sô cô la đúng cách, trách tác động của nhiệt độ là việc rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và hương vị của sản phẩm đặc biệt là trong quá trình vận chuyển socola đi xa.

Socola cần được bảo quản đúng cách khi vận chuyển

1.  Đặc điểm nhạy cảm của sô cô la:

Sô cô la thật (không phải các sản phẩm giả socola, dùng chất béo khác thay cho bơ cacao) chứa một lượng lớn bơ cacao, là một chất béo có nhiệt độ nóng chảy thấp, thường ở khoảng 28-35°C (80-95°F) khiến sô cô la dễ tan chảy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Ở nhiệt độ cao, sô cô la dễ bị tan chảy và mất hình dạng ban đầu. Điều này không chỉ làm mất thẩm mỹ mà còn ảnh hưởng đến cảm giác khi ăn.

Khi socola chảy,  cấu trúc mịn màng của sô cô la bị phá vỡ và sau đó kết tinh lại không đều, làm thay đổi kết cấu mất đi độ mịn màng khi ăn. 

Ngoài ra các loại socola tươi (bonbons, truffles) trong thành phẩn có chứa kem sữa tươi, ở nhiệt độ cao là điều kiện vi khuẩn dễ dàng xâm nhập, có thể gây hại, ngộ độc khi ăn.

2. Đóng gói sô cô la để vận chuyển:

* Chọn vật liệu đóng gói phù hợp

Hộp carton: Chọn hộp carton chắc chắn và phù hợp với kích thước của sô cô la. Hộp phải đủ cứng để bảo vệ sô cô la khỏi bị va đập.

Bọc bảo vệ: Sử dụng bọc bảo vệ như giấy bọt khí (bubble wrap) hoặc giấy đệm (packing paper) để bọc quanh từng thanh sô cô la hoặc từng hộp sô cô la để tránh va chạm.

* Đảm bảo nhiệt độ phù hợp

Vật liệu cách nhiệt: Sử dụng vật liệu cách nhiệt như tấm cách nhiệt (thermal insulation) hoặc túi cách nhiệt (thermal bag) để bảo vệ sô cô la khỏi nhiệt độ cao. Điều này rất quan trọng trong những tháng nóng hoặc khi vận chuyển đến các vùng có khí hậu ấm áp.

Đá khô hoặc gel lạnh: Nếu cần thiết, sử dụng đá khô hoặc gel lạnh để duy trì nhiệt độ thấp trong quá trình vận chuyển. Hãy chắc chắn bọc kỹ đá khô hoặc gel lạnh để tránh chúng tiếp xúc trực tiếp với sô cô la.

3.  Chọn dịch vụ vận chuyển phù hợp

Nếu gửi socola bằng dịch vụ vận chuyển thì cần chọn nhà vận chuyển uy tín: Chọn nhà vận chuyển có kinh nghiệm và uy tín trong việc vận chuyển hàng hóa dễ vỡ và yêu cầu giữ nhiệt độ ổn định.

Dịch vụ vận chuyển nhanh: Chọn dịch vụ vận chuyển nhanh (như chuyển phát nhanh) để giảm thiểu thời gian sô cô la ở ngoài môi trường không kiểm soát nhiệt độ.

Nên mang theo socola trong hành lý xách tay khi di chuyển bằng máy bay hoặc xe buýt, lưu ý giữ trong môi trường mát nhất có thể. Tránh để sản phẩm trong hành lý ký gửi nhằm tránh đặt socola vào nơi có nhiệt độ cao như gầm xe. 

4. Một số lưu ý khác: 

* Chọn thời gian di chuyển phù hợp: Di chuyển vào buổi sáng sớm hoặc tối muộn: Nhiệt độ vào các thời điểm này thường thấp hơn, giúp bảo quản socola tốt hơn.

* Kiểm tra và làm mát trước khi di chuyển: Để socola trong tủ lạnh trước khi đóng gói: Đảm bảo rằng socola đã được làm mát hoàn toàn trước khi đóng gói để giữ nhiệt độ ổn định lâu hơn trong quá trình vận chuyển.

* Thời gian vận chuyển ngắn: Cố gắng giữ thời gian vận chuyển càng ngắn càng tốt. Nếu có thể, hãy chọn phương tiện vận chuyển nhanh chóng và đảm bảo..

Bằng cách tuân theo những hướng dẫn này, bạn có thể bảo quản socola an toàn và đảm bảo chất lượng của nó trong suốt quá trình di chuyển.Bảo quản đúng để giữ chất lượng socola

Chọn Mua Socola Chất Lượng Ở Đâu?

Vinh dự đạt được 7 giải thưởng về chất lượng do Viện Hàn Lâm Chocolate (Academy of Chocolate) tổ chức và được đánh giá bởi các nhà báo quốc tế, đầu bếp bánh ngọt và chuyên gia về socola, Belvie chính là điểm đến hoàn hảo dành cho các tín đồ socola yêu hương vị ngọt ngào chất lượng lại quan tâm đến sức khoẻ.

Belvie Chocolate – Fine chocolate for a fine life là thương hiệu socola hảo hạng được làm hoàn toàn theo phương pháp thủ công của Bỉ với nguyên liệu chính là hạt Cacao Việt. Sự kết hợp giữa kinh nghiệm dày dặn của bậc thầy socola trứ danh và nét đặc trưng về địa lý mang đến những thanh socola đậm đà xen lẫn hương vị bản địa rất riêng. 

Để lựa chọn các sản phẩm socola đậm chất Bỉ, đượm vị Việt, bạn có thể liên hệ:

Địa chỉ: 53 đường S1, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM

Hotline: 0917 300 879 (Ms.Hà)

Website: belviechocolate.com.vn

Facebook: fb.com/belviechocolate