Socola được phân thành nhiều loại khác nhau dựa trên thành phần nguyên liệu, đặc biệt là tỷ lệ cacao và đường.
Chất lượng sản phẩm socola thủ công được hình thành bởi sự kiểm soát chặt chẽ ở từng công đoạn sản xuất, điều này socola công nghiệp thường không có.
